Как делать соус ткемали из алычи

Соус ткемали — это один из самых популярных грузинских соусов, который подходит к самым разным блюдам. Основной ингредиент этого соуса — алыча, кисло-сладкая ягода, которая придает соусу особый вкус. Приготовить соус ткемали из алычи довольно просто — достаточно немного усилий и вкусный соус готов!

Для приготовления соуса ткемали из алычи необходимо собрать следующие ингредиенты: алычу — около 500 грамм, чеснок — 2-3 зубчика, уксус — 1 столовая ложка, сахар — 1 столовая ложка, соль — 1 чайная ложка и тми́н — щепотку.

Сначала нужно вымыть алычу и удалить косточки. Затем поместить алычу в кастрюлю, добавить чеснок, сахар, соль, уксус и тми́н. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь, довести до кипения. После того как алыча закипит, уменьшите огонь и готовьте на медленном огне около 20-30 минут.

Секреты вкусного соуса ткемали

  • Выбирайте спелые алычи: Чтобы получить соус с интенсивным вкусом, важно выбрать спелые и сочные алычи. Они должны быть ярко-красного цвета и мягкие на ощупь.
  • Удаляйте косточки: Чтобы сделать соус гладким и однородным, необходимо удалить косточки из алычи. Для этого разрежьте алычи пополам и аккуратно извлеките косточку.
  • Добавляйте пряности: Для придания соусу ткемали богатого вкуса и аромата, не забудьте добавить пряности. Типичные пряности для соуса ткемали — кориандр, чабер и укроп. Высушенные пряности можно использовать в виде порошка, а свежие — измельчить.
  • Варите на медленном огне: Чтобы сохранить все ароматы и вкус соуса, варите его на медленном огне. Это поможет интенсифицировать вкусовые качества ингредиентов и придать соусу густую консистенцию.
  • Храните в стеклянной банке: Готовый соус ткемали можно хранить в стеклянных банках в холодильнике. Это поможет сохранить его свежесть и аромат в течение нескольких недель.

Соус ткемали из алычи — это отличный способ придать вашим блюдам восточный колорит и яркий вкус. Следуя этим секретам, вы сможете приготовить соус, который понравится всем гостям и станет настоящей изюминкой вашего стола.

Приготовление соуса ткемали из алычи в домашних условиях

Для приготовления соуса ткемали из алычи вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:Количество:
Алыча (без косточек)500 г
Чеснок (измельченный)3-4 зубчика
Перец чили (измельченный)1 шт
Уксус (лимонный или яблочный)2 ст.л.
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу

1. Сначала приготовьте алычу. Вымойте ее и удалите косточки.

2. Положите алычу в кастрюлю и добавьте немного воды, чтобы приготовить пюре из фруктов. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите алычу до мягкости, время от времени помешивая.

3. Когда алыча станет мягкой, снимите кастрюлю с огня и оставьте ее настаиваться на несколько минут.

4. Затем, с помощью блендера или погружного блендера, измельчите алычу до консистенции пюре.

5. Переложите алычевое пюре в другую кастрюльку и поставьте на средний огонь.

6. Добавьте измельченный чеснок и перец чили в кастрюлю с алычевым пюре. Перемешайте.

7. Доведите пюре до кипения и варите его на среднем огне, помешивая, около 5 минут.

8. Затем добавьте уксус, соль и сахар по вкусу. Перемешайте и продолжайте варить соус на низком огне еще около 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и приобрели гармоничный вкус.

9. Соус ткемали из алычи готов! Перелейте его в стеклянные банки или пластиковые контейнеры и дайте ему остыть перед употреблением.

Теперь у вас есть домашний соус ткемали из алычи, который можно использовать для приготовления различных блюд. Соус отлично сочетается с мясом на гриле, картофельными дольками, оладьями или просто может быть использован как дип-соус. Приятного аппетита!

Оцените статью