Как сделать чурчхелу мягкой твердую

Чурчхела – это традиционное грузинское лакомство, которое особенно популярно во время празднования осенних праздников. Это своеобразный «марлевый» конфетный орех, покрытый слоем плотного вареного сока виноградной или грушевой пульпы, а затем обсушенного.

Процесс приготовления чурчхелы может показаться сложным для начинающих, но на самом деле достаточно прост и вполне выполним в домашних условиях. Важно лишь следовать несложным шагам и иметь необходимые ингредиенты.

В этой статье мы расскажем вам о том, как приготовить мягкую твёрдую чурчхелу в домашних условиях. Мы поделимся с вами проверенным рецептом и необходимыми советами, чтобы ваша чурчхела получилась идеальной по вкусу и внешнему виду.

Шаги приготовления мягкой и твердой чурчхелы в домашних условиях:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов.

Для приготовления мягкой и твердой чурчхелы вам понадобятся:

  • 2 стакана пшеничной муки;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • полстакана мёда;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • полстакана грецких орехов;
  • полстакана кунжута.

Шаг 2: Приготовление теста.

В большой миске смешайте пшеничную муку, соль и разрыхлитель. Добавьте подсолнечное масло и хорошо вымешайте тесто. Затем добавьте мёд и продолжайте месить тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.

Шаг 3: Формирование чурчхелы.

Разделите тесто на две равные части. Одну часть использовать для приготовления мягкой чурчхелы, а другую – для твердой. Добавьте грецкие орехи в тесто для мягкой чурчхелы и хорошо вымешайте. Вторую часть теста используйте для приготовления твердой чурчхелы, добавив кунжут.

Шаг 4: Выпечка.

Нагрейте духовку до 180 градусов. Сформируйте из теста для мягкой чурчхелы плоские лепёшки, а из теста для твердой – узкие хлебцы. Выпекайте их в разогретой духовке около 20-25 минут или до золотистого цвета.

Шаг 5: Подача.

Дайте чурчхеле немного остыть, затем нарежьте её на кусочки и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Выбор ингредиентов

Для приготовления мягкой твёрдой чурчхелы в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Грецкие орехи — 300 г;
  • Мука — 200 г;
  • Сахар — 100 г;
  • Мед — 150 г;
  • Корица — 1 чайная ложка;
  • Гвоздика — 5 штук;
  • Кардамон — 5 штук;
  • Мускатный орех — 1/4 чайной ложки;
  • Вода — 100 мл;
  • Растительное масло — для жарки.

Грецкие орехи являются основным ингредиентом чурчхелы, поэтому важно выбрать качественные и свежие орехи. Они должны быть без видимых повреждений или плесени.

Мука нужна для приготовления теста. Рекомендуется выбирать высококачественную, измельченную муку.

Сахар используется для сладости и подкрепления вкуса чурчхелы. Можно использовать как белый, так и коричневый сахар, в зависимости от предпочтений.

Мед является одним из основных компонентов глазури для чурчхелы. Он придает дополнительную сладость и аромат блюду.

Для приготовления ароматного специального микса, необходимого для глазури чурчхелы, понадобятся корица, гвоздика, кардамон и мускатный орех. Выбирайте свежие и качественные специи для наилучшего результата.

Вода используется для разведения меда и создания глазури. Жарить чурчхелу рекомендуется на растительном масле.

Скручивание теста

После того как тесто отдохнуло, необходимо приступить к его скручиванию. Для этого можно воспользоваться следующей инструкцией:

  1. Разделите тесто на несколько равных по размеру частей.
  2. Возьмите одну из частей теста и раскатайте ее в прямоугольник достаточно большого размера.
  3. Вырежьте из раскатанного теста длинную полоску шириной около 2-3 см.
  4. Равномерно намотайте полоску теста на специальную палочку или пруть, начиная с одного конца.
  5. Подождите некоторое время, чтобы тесто сохранило форму.
  6. Аккуратно снимите скрученное тесто с палочки и повторите процесс со всеми остальными частями теста.

Теперь у вас есть готовые скрученные полоски теста, которые можно перевести в следующий этап приготовления чурчхелы — варку и обсыпку специями и орехами.

Приготовление сиропа

Для приготовления мягкой твёрдой чурчхелы необходимо начать с приготовления сиропа. Сироп придаст конфетам не только сладкость, но и нужную консистенцию.

Для приготовления сиропа вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г сахара
  • 200 мл воды
  • 2 столовые ложки меда
  • сок половины лимона
  • 2 чайные ложки молотого корицы
  • 2 чайные ложки молотого гвоздики

Для приготовления сиропа нужно соединить сахар и воду в кастрюле и поставить ее на средний огонь. Постепенно нагревайте смесь, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Затем добавьте мед и сок лимона, продолжайте помешивать смесь до тех пор, пока она не станет густой и однородной. Добавьте молотую корицу и гвоздику, тщательно перемешайте.

Доведите сироп до кипения и варите его на среднем огне еще около 10 минут, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и оставьте остыть до комнатной температуры.

Получившийся сироп можно использовать для приготовления мягкой твёрдой чурчхелы, а также других сладостей, таких как леденцы или ириски.

Наложение глазури

1. Подготовьте свежую глазурь. Готовьте глазурь непосредственно перед нанесением, чтобы избежать ее затвердевания.

2. Поместите чурчхелу на стойку. Разместите чурчхелу на специальной стойке или решетке, чтобы избежать образования луж глазури вокруг нее.

3. Равномерно нанесите глазурь на чурчхелу. Используйте длинную и узкую лопатку или нож для нанесения глазури. Начните с верхней части чурчхелы и медленно перемещайтесь вниз, равномерно распределяя глазурь по всей поверхности.

4. Выровняйте глазурь. Используя заднюю сторону лопатки или ножа, аккуратно выровняйте глазурь, удалив излишки и создавая гладкую поверхность. Будьте осторожны, чтобы не повредить саму чурчхелу.

5. Дайте глазури затвердеть. Разместите чурчхелу на просторном подносе и дайте глазури высохнуть и затвердеть полностью. Это обычно занимает несколько часов или даже дней, в зависимости от толщины слоя глазури.

Следуя этим пяти шагам, вы легко и успешно сможете наложить глазурь на вашу чурчхелу, придав ей завершенный и аппетитный вид!

Высушивание и охлаждение

После того как формы с чурчхелой полностью замотаны в клеенку, их следует высушить и охладить.

Для высушивания чурчхелы можно использовать специальный деревянный подставочный стенд или просто разместить формы на плоской поверхности, смазанной растительным маслом или покрытой пищевой пленкой.

Оставьте чурчхелы на сушку в теплом и сухом месте, чтобы они полностью высохли. Время, необходимое для высушивания, может варьироваться от 12 до 24 часов, в зависимости от условий в помещении. Проверьте готовность чурчхелы, нажав на них пальцем — они должны быть твердыми и не прилипать.

После высушивания чурчхелы следует охладить, чтобы они стали еще более твердыми и хрупкими. Опустите их в холодную воду на 2-3 минуты, затем аккуратно выньте и положите на блюдо или рабочую поверхность. Пусть чурчхелы высохнут на воздухе еще около 1 часа.

Теперь вы можете наслаждаться своими домашними мягкими твёрдыми чурчхелами! Они отлично подходят в качестве сладкой закуски к чаю или кофе, а также могут стать прекрасным подарком для друзей и близких.

Разрезание чурчхелы

После того, как чурчхела полностью остынет, можно приступать к ее разрезанию. Для этого вам понадобится острый нож или ножка, который поможет вам ровно и аккуратно разрезать чурчхелу.

1. Поставьте чурчхелу на стол и приложите нож к верхней части чурчхелы, немного отступив от края.

2. Постепенно начинайте врезаться ножом в чурчхелу, двигая его медленно вниз. Старайтесь держать нож под прямым углом к чурчхеле.

3. Продолжайте разрезать чурчхелу до конца, сохраняя аккуратные и ровные движения.

4. После того, как чурчхела разрезана, аккуратно отделите половинки друг от друга.

Вот и все! Теперь вы можете насладиться вкусом свежей и мягкой твёрдой чурчхелы. Приятного аппетита!

Оцените статью