Как сделать густую кабачковую икру на зиму

Кабачковая икра — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Благодаря своему нежному вкусу и аромату, она станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину. Кроме того, кабачковая икра обладает множеством полезных свойств и богата витаминами.

Как приготовить кабачковую икру на зиму? Сначала необходимо подготовить кабачки. Их нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать на мелкие кусочки. Затем кабачки следует посолить и оставить на несколько часов, чтобы они отдали лишнюю жидкость. После этого кабачки нужно промыть от соли и выложить в кастрюлю.

Далее необходимо добавить в кастрюлю мелко нарезанный лук и морковь, а также чеснок, пропущенный через пресс. Все овощи следует тушить на среднем огне до мягкости. Затем в кастрюлю нужно добавить томатную пасту и перемешать. Далее накрыть крышкой и тушить икру еще около 30 минут, время от времени помешивая.

Кабачковая икра: самый вкусный рецепт для зимнего запаса!

Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся:

— Свежие кабачки — около 1,5 кг

— Лук — 2-3 штуки

— Морковь — 2 штуки

— Помидоры — 4 штуки

— Масло растительное — 3-4 столовые ложки

— Сахар — 1 столовая ложка

— Уксус — 2 столовые ложки

— Соль, перец, зелень — по вкусу

1. Кабачки, лук и морковь нарежьте кубиками или тонкими полукольцами.

2. Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку или измельчитель.

3. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости.

4. Добавьте нарезанные кабачки и тушите все вместе около 5-7 минут до готовности.

5. Добавьте помидоры, сахар, соль, перец и перемешайте.

6. Тушите икру на небольшом огне около 30-40 минут, пока она не загустеет и не приобретет насыщенный цвет.

7. После этого добавьте уксус, перемешайте и дайте икре остыть до комнатной температуры.

8. Разложите икру по банкам, закройте их крышками и поставьте в холодильник на 2-3 дня, чтобы она немного пропиталась и стала еще вкуснее.

Теперь ваша вкусная и полезная кабачковая икра готова! Она прекрасно подходит как для завтрака, так и для перекуса, а также станет отличным дополнением к мясу или рыбе.

Не забудьте упаковать икру в стерильные стеклянные банки, чтобы она дольше сохраняла свежесть! Приятного аппетита и отличного зимнего запаса!

Подготовка кабачков

Для приготовления кабачковой икры на зиму необходимы свежие и спелые кабачки. Идеально подходят средней величины, плотные и без повреждений.

Перед началом приготовления кабачков необходимо их тщательно промыть под проточной водой. Затем удалить плодоножку и обрезать концы. Если кабачки имеют желтую или твердую кожицу, ее следует снять при помощи овощечистки.

После очистки кабачки следует нарезать на мелкие кубики. Можно использовать нож или специальный нарезчик для овощей.

Готовые кубики кабачков можно использовать сразу же, или же запаковать в контейнеры или пакеты, и заморозить для более долгого хранения. Замороженные кабачки сохранят все свои полезные свойства и будут готовы к использованию в любое время года.

Важно помнить, что кабачки необходимо использовать свежими, без повреждений и признаков порчи. При отборе кабачков для приготовления икры обратите внимание на их цвет, форму и состояние кожицы. Выбирайте те, которые имеют однородный светло-зеленый цвет, гладкую поверхность и плотную структуру.

ХарактеристикаИсключительные
СоставСвежие, спелые кабачки
ПодготовкаПромыть, очистить от кожицы, нарезать на кубики
УпаковкаКонтейнеры, пакеты для заморозки
ХранениеВ морозилке при минусовой температуре

Готовим соус

Ингредиенты:

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 1 большая луковица;

— 3-4 зубчика чеснока;

— 2 столовые ложки томатной пасты;

— соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

2. Чеснок измельчаем и добавляем к луку, жарим еще 1 минуту.

3. Добавляем томатную пасту и жарим еще 2-3 минуты.

4. Посолить и поперчить соус по вкусу.

5. Готовый соус можно использовать для оформления банок с кабачковой икрой перед закаткой.

Обжариваем кабачки и лук

1. Начните с подготовки кабачков. Отрежьте и выбросьте концы кабачков, затем измельчите их на мелкую терку. Если кожура кабачков слишком твердая, ее можно удалить или оставить, в зависимости от предпочтений в текстуре икры.

2. Очистите и нарежьте лук. Он должен быть нарезан на мелкие кубики или полукольца.

3. В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его, помешивая, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Это займет примерно 5-7 минут.

4. Добавьте нарезанные кабачки в сковороду с луком. Обжарьте их вместе, время от времени помешивая, до тех пор, пока кабачки не станут мягкими и легко размягчаются при нажатии. Это обычно занимает около 10-15 минут.

5. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Также можно добавить другие специи и приправы по желанию.

6. Когда кабачки станут мягкими, удалите сковороду с огня и дайте икре немного остыть перед следующими шагами рецепта.

Теперь, когда кабачковая икра обжарена, вы можете переходить к следующему этапу и приготовить соус для сохранения, чтобы законсервировать ее на зиму.

Соединяем все ингредиенты

После того, как кабачки отстоялись и оттянули весь избыточный сок, нужно соединить их со всеми остальными ингредиентами.

Для начала выложите отцеженные кабачки в большую емкость или кастрюлю.

Добавьте в кабачки мелко порезанный лук и морковь.

Затем влейте растительное масло, чтобы оно пропитало все овощи и придало икре приятный вкус.

Также не забудьте добавить томатную пасту, чтобы придать икре насыщенный цвет.

После этого добавьте соль и специи по вкусу.

Теперь вам нужно тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы они равномерно соединились. Это можно сделать с помощью ложки или венчика.

После того, как все ингредиенты хорошо перемешаны, икра готова к запеканию или разливанию в банки.

Тушение и наливка

После того, как кабачки проварятся в маринаде, настало время для тушения и наливки. Слегка остывшие полукольца кабачков аккуратно перекладываем в кастрюлю. В этот момент удобно использовать шумовку, чтобы переместить кабачки без лишней жидкости.

Затем добавляем кабачкам все оставшиеся ингредиенты маринада, включая нашумевшую зубчик чеснока. Теперь это получается идеальная база для икры. Все аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы кабачки были равномерно пропитаны маринадом и приправами.

Кабачковую икру даем пропитаться в маринаде при комнатной температуре в течение 1-2 часов. Затем кастрюлю ставим на медленный огонь и начинаем тушить икру. В процессе тушения важно помешивать икру, чтобы она не пригорела снизу.

Икра готова, когда станет мягкой и приобретет характерный насыщенный желтый цвет. Затем горячую икру аккуратно разливаем по предварительно стерилизованным стеклянным банкам, плотно закрываем крышками и переворачиваем банки. При этом важно убедиться, что капля икры плотно упирается в крышку, что свидетельствует о правильности закручивания банок.

Укутываем и храним

Шаг 1: После приготовления кабачковой икры, дайте ей остыть до комнатной температуры.

Шаг 2: Разделите икру на небольшие порции и укутайте каждую порцию в пищевую пленку.

Шаг 3: Положите укутанные порции в специальные пластиковые контейнеры с крышками.

Шаг 4: Убедитесь, что крышки плотно закрыты, чтобы икра не подвергалась кислороду.

Шаг 5: Пометьте контейнеры с датой приготовления, чтобы легче было определить срок годности и выбрать икру в порядке очередности.

Шаг 6: Храните кабачковую икру в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия.

Следуя этим простым инструкциям, вы можете хранить свою кабачковую икру на протяжении нескольких месяцев и наслаждаться ее вкусом и полезными свойствами в любое время.

Оцените статью